近日，淮安淮揚菜文化博物館通過省文旅廳備案確認，正式入列博物館序列。截至目前，淮安已備案博物館達13家。

淮揚菜文化博物館于2009年10月9日建成開館，場館位于清江浦區河畔路18號，博物館設計總建筑面積達6500平方米，展陳展廳設計面積達3500多平方米，品嘗與研究區域約2500平方米。場館以淮揚菜發展歷程為主線，通過現代高科技手段布展，集學術性、知識性、趣味性、參與性于一體，充分展示淮揚菜文化發展、創新、鼎盛過程，讓參與者全面了解淮揚菜悠久的歷史文化內涵。

館區分為古黃淮文化館、淮安民俗館、淮揚菜文化博物館、品嘗館等四大功能區，整個館群融合了中國庭園合院和中式園林風格，亭臺樓閣、小橋流水、休閑長廊、園林綠化一應俱有。

展館內不僅有介紹淮揚菜的各種書籍，還展示了淮安軟兜、清蒸鰣魚、清炒蝦仁、揚州炒飯、蟹粉獅子頭、千層油糕等淮揚名菜、名點的精美菜模，如果沒有仔細看的話會誤認是剛從廚房里送出來的真品。

展區中還有許多情景展廳，展示了廚師在烹飪菜肴、一家人在一起用餐等場景，營造出一種充滿生活氣息的氛圍。展廳設計非常細致，不管是烹飪用的籠屜，還是懸掛在墻壁上的辣椒和大蒜，都讓人有種身臨其境的感覺。

你知道嗎，新中國“開國第一宴”　選用的就是淮揚菜哦！

新中國“開國第一宴”

1949年9月30日開國大典之夜，中共中央負責人、中國人民解放軍高級將領、各民主黨派和無黨派民主人士、社會各界知名人士等共600多人出席了在北京飯店舉辦的新中國第一次國宴，總共60多桌，此次宴會后來被稱為“開國第一宴”。為此，博物館用蠟像和菜模生動地還原了當時的場景。

由于出席宴會的嘉賓來自五湖四海，口味不一，為了能做到“兼顧”，宴會決定選擇口味適中的淮揚菜，而當時北京飯店只有西餐，便邀請了當時北京最有名的淮揚飯莊——玉華臺的朱殿榮等幾位淮揚菜大師前來掌勺，除了玉華臺的大廚，還從淮安調走了張文顯和孫寶仁兩位大廚參與籌備盛典。幾位淮揚菜大師使出了拿手絕活，所做的淮揚菜肴讓嘉賓們交口稱贊。

當時，宴席的第一道熱菜就是淮揚菜的代表作“軟兜長魚”，但事先草擬的頭道熱菜卻是與其并稱“淮炒雙峰”的另一名肴—— “白袍蝦仁”。原來，當運送食材的卡車趕到北京時，從洪澤湖捕撈的大青蝦已是奄奄一息，這樣的食材怎能符合淮揚菜取材鮮活鮮嫩的標準？于是，由鱔魚制成的“軟兜長魚”便代為第一道正餐熱菜被捧上了餐桌，成為“共和國第一菜”。

瀏覽完淮揚菜歷史文化之后，大家一定會忍不住想要親口嘗一嘗淮揚美食，淮揚菜文化博物館除了展區外，還非常貼心的設置了可以品嘗的餐廳，讓游客在欣賞了文化大餐，體驗互動設施之后還可以享受美食盛宴，滿足廣大游客一站式休閑娛樂的需求。

來淮揚菜文化博物館品“開國第一宴”，悟淮揚美食精髓，深度了解淮揚菜文化吧。

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